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Un paio di notizie sulla Bagna Cauda
Ancor prima di essere un semplice piatto, la bagna cauda (o bagna caoda) è simbolo di una tradizione antica, oggi anche Patrimonio Unesco. Si narra che l’origine del piatto fosse quella di ricompensare i vendemmiatori per il lavoro svolto durante la vendemmia: ecco perché la bagna cauda è un piatto tipicamente autunnale, un intingolo da abbinare alle verdure di stagione e un piatto conviviale.
La bagna cauda è una ricetta storica del Piemonte, un intingolo saporito dal gusto intenso e sapidissimo. Tradotta in italiano significa “salsa calda”, perché è servita in particolari recipienti si terracotta chiamati föjòt o fujot, con sotto una fiamma per mantenerla calda. Gli ingredienti sono pochi e la ricetta sembra apparentemente semplice, ma affinché sia perfetta bisogna seguire precisamente i passaggi come da tradizione.
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